Galaktoligoszacharid (GOS) por/szirup

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Rövid leírás:

A GOS oligoszacharidok keveréke, nyersanyagként laktózzal és a béta-galaktozidáz hatására.Ez egy oligoszacharid, amely a galaktóz molekulát a laktózmolekulában lévő galaktóz csoport béta(1-4), béta(1-6), béta(1-3) kötéseivel köti össze.A molekulaképlet a (galaktóz)n-glükóz.

A fő összetevők a galaktozil transzfer oligoszacharidok (TOS) és a galaktozil transzfer diszacharidok (TD).

Küldjön e-mailt nekünk

Termék leírás

Termékcímkék

Jellemzők

1. Édesség
30-40 százalékkal édesebb a cukornádhoz képest, és lágy édessége van.

2. viszkozitás
A (75 Brix) GOS viszkozitása nagyobb, mint a szacharózé, Minél magasabb a hőmérséklet, annál alacsonyabb a viszkozitás.

3. Stabilitás
A GOS viszonylag stabil magas hőmérsékleten és savas körülmények között.pH 3,0, hevítsük 160 fokon 15 percig anélkül, hogy lebomlana.A GOS alkalmas savas termékekhez.

4. Nedvességmegtartás és higroszkóposság
Higroszkópos, ezért az összetevőket száraz helyen kell tárolni.

5. Színezés
A Maillard-reakció melegítéskor lép fel, és akkor működik jól, ha az ételnek bizonyos grillezési színre van szüksége.

6. Tárolási stabilitás:Szobahőmérsékleten egy évig stabil.

7 Vízi tevékenység
A vízaktivitás szabályozása nagyon fontos a termékek eltarthatósága szempontjából.A GOS vízaktivitása hasonló a szacharózhoz. Amikor a koncentráció 67% volt.A vízaktivitás 0,85 volt.A vízaktivitás a koncentráció növekedésével csökkent.